サツマイモのニョッキ｜【おうちレストラン】クチーナチャンネルさんのレシピ書き起こし

サツマイモは塩少々入れた水からゆでる。粗熱が取れたらひと口大に切って計量する。
マッシュしたサツマイモの中に重量の1/3の強力粉を混ぜ、塩少々ふったら手で混ぜ、板の上でひとつにまとめる。
ボウルに移し、ラップをして20分ねかせる。

ゴルゴンゾーラチーズを切っておく。

生地を伸ばして棒状に切り分け伸ばす。小さく切り、フォークに押しつけ丸める。
食べない分は冷凍保存する。

ニョッキは鍋に湯を沸かして塩を入れたらゆで始める。
フライパンに生クリームを入れ、ゴルゴンゾーラチーズとバターを弱火で溶かしながら煮詰めていく。ゆで汁を少々入れる。
ゆであがったニョッキをソースに絡め、強火で煮詰めて完成させる。

お皿に盛り、ブラックペッパーとミモレットチーズをお好みでふりかける。