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3種のチーズとイチジクのピッツァ｜【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami さんのレシピ書き起こし

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【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

チャンネル登録者数: 44.2万人
再生回数: 5,774.7万回
動画数: 588本

材料

（A）強力粉 : 100g
（A）薄力粉 : 100g
（A）オリーブオイル : 大さじ 2
（A）ドライイースト : 2g
（A）塩 : -小さじ1/3
（A）砂糖 : ひとつまみ
（A）ぬるま湯 : 100 ml
イチジク : 4個
レモン汁 : 1/2個分
パルミジャーノチーズ : 適量
カマンベールチーズ : 1個
モッツァレラチーズ : 1個
くるみ : 適量
はちみつ : 適量

所要時間

40分

手順

1) 生地を作る 00:35
ボウルに（A）を入れてよくこねて、生地をひとまとめにし、オリーブオイル（分量外、少々）を塗ったボウルに入れ、一回り大きなボウルにぬるま湯をはったところに浮かべて、全体をラップでおおって、約30分程度発酵させる。
2) イチジクソースを作る 02:22
イチジク2 個は、粗みじん切りしてレモン汁と共にフライパンに入れて潰しながらとろりとするまで煮て冷ます。
3) 生地を薄く伸ばす 03:06
生地を軽くこねなおし、オーブンの天板に合わせてめん棒で薄く伸ばし、フォークで穴をあけ、オリーブオイル（分量外・適量）を塗る。
4) 具材をのせオーブンで焼く 05:02
イチジクソースを塗り、カマンベールチーズ、モッツァレラチーズをちぎって乗せ、パルミジャーノチーズのすりおろしを全体にかけ、200度に予熱したオーブンで15分程度焼く。
5) 仕上げる 06:05
焼き上がりにくし型に切ったイチジク（2個分）をのせて、くるみを散らし、お好みでバーナーで焼き色を付け、はちみつをかける。

Point

・3種類のチーズを使うことで濃厚な味わいになる。
・生地はまとまるまでスプーンで混ぜると手が汚れず手軽に作れる。
・めん棒で生地を伸ばす時は、生地の向きを変えながら前後に伸ばすイメージで伸ばしていくと上手に広がる。
・伸ばした生地にフォークで穴をあけることで縮みを防ぎふっくらと焼き上がる。
・生地の表面にオリーブオイルを塗ることで香ばしく仕上がる。
・手でこねる時は、ボールの中をきれいにしていくようなイメージでこねる。
・焼き時間はオーブンの機種・機能によって異なるので様子を見ながら焼く。