炒め物（豚こま肉としめじの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
チョコソースのチキンソテー【バレンタインデー】｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 2枚（540g）
- （A）塩小さじ : 1/4
- （A） こしょう : 少々
- （A）片栗粉 : 大さじ2
- エリンギ : 1パック（100g）
- サラダ油 : 小さじ1/2
- （B）ミルクチョコレート : 1/2枚（25ｇ）
- （B）バルサミコ酢 : 大さじ5
- （B）しょうゆ : 大さじ2
- （B）砂糖 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
下味をつける
00:38
鶏肉に（A）を順にまぶして、26cmのフライパンに皮目を下にしてのせる。
-
2)
鶏肉とエリンギを焼く
01:30
1にエリンギをさいてのせサラダ油を入れて強火で熱し、弱めの中火にして蓋をして片面3～4分ずつ焼き色がつくまで揚げ焼きする。一度皿に取り出す。
-
3)
ソースを作る
02:29
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取る。そこに（B）を入れて強火で熱し、弱めの中火にして木べらで混ぜながら2分ほど煮立たせてとろみがついたら、鶏とエリンギを戻して30秒ほどからめてできあがり。
Point
・隠し味に入れるチョコレートの甘みと、バルサミコ酢の酸味との相性が抜群のソースで、最高に美味しいチキンソテーになる。
・皮目から焼くことで、きれいな焼き色が付き、また、肉汁が閉じ込められてジューシーに仕上がる。
・片栗粉を多めにまぶすとから揚げのよう香ばしく仕上がる。鶏肉から油が大量に出てくる為、サラダ油は少量で作れる。
・チョコが溶けにくいことがありますが、鶏肉を入れると水分が増してよく溶ける。また、フライパンの油をふき取ることで、ソースが具にからみやすくなる。
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