キノコの和風餡かけハンバーグ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

お好みのキノコを適当な大きさにする。鍋に中華ダシ、めんつゆ、酒、水、キノコを入れておく。
水溶き片栗粉を用意しておく。

ボウルにタマネギとショウガをすりおろし、豚ミンチと塩、卵を入れまとめて持ち上げられるくらいになるまでこねる。醤油、ケチャップ、片栗粉、ナツメグを加えさらにこねる。

冷たいフライパンに油を入れる。手にミンチが付いていない状態で手にその油を付け、タネから4個くらいのハンバーグを形作る。味見用の小さいハンバーグを作っておいても良い。

フライパンを中火にかけ、動かさないでハンバーグを焼いていく。2分半くらい経ったら蓋をし、キノコの鍋も火にかける。2～3分経って裏面に焼き色がついていたらひっくり返す。再度蓋をし火を入れていく。7分くらい経ったら火を弱めて焼く。

キノコの鍋が沸騰したら味見をし、火を止める。水溶き片栗粉を入れ、また火をつけて沸騰させ黒コショウで味を調える。

ハンバーグは合計12分ほどで焼けるため、時間になったら火を止め4～5分休ませる。

皿にハンバーグを乗せ餡をかける。お好みでユズ、三つ葉などを添えても良い。