サルサ（塩昆布のサルサ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
サツマイモの温製サラダ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- サツマイモ : 1本
- ローズマリー : 1枝
- 煎り大豆 : 15g
- オリーブオイル(ドレッシング) : 大さじ2
- 白味噌(ドレッシング) : 30g
- 酢(ドレッシング) : 小さじ1
- 白ゴマ(ドレッシング) : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:30
サツマイモは良く洗い1cm程度の輪切りにする。ボウルにドレッシングの材料を合わせる。
-
2)
サツマイモ
02:10
フライパンにオリーブオイルを熱し、サツマイモとローズマリーを入れ、弱火でじっくりと焼く。時々ひっくり返して塩、こしょうで味つけをする。
-
3)
煎り大豆を加える
05:33
サツマイモに7割火が通ったら、煎り大豆を加える。
-
4)
ドレッシングを絡める
06:23
ドレッシングを加えて、全体に軽く絡める。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるサツマイモの温製サラダ2〜4人前のレシピ。
・弱火でじっくりとサツマイモに火を通すのがポイント。
・温かいままのほうが香りも良く、おいしくいただける。
・お肉の付け合わせにも最適。
・合わせたワインはフランス ジュラ地方のChâteau-Chalon DOMAINE BERTHET BONDET(シャトーシャロン ドメーヌ・ベルテ・ボンデ)。ナッツの香りがして大豆とよく合う。
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