炒め物（豚肉なす炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
ビーツのサラダ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- ビーツ : 2個
- サラダ : 適量
- ナッツとドライフルーツ : 適量
- (A)フルーツビネガー : 大さじ1
- (A)マスタード : 小さじ1
- (A)ヘーゼルナッツオイル : 大さじ1
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
90分
手順
-
1)
ビーツをオーブンで焼く
01:37
ビーツを皮ごとホイルに包む。180℃に温めておいたオーブンで1時間ほど焼く。
-
2)
ドレッシングを作る
03:54
(A)を混ぜ合わせる。
-
3)
サラダを用意する
04:39
お好みのサラダ(葉物)を食べやすい大きさにカットする。
-
4)
ビーツの皮を剥き、カットする
05:51
ビーツに火が通っているか確認し、冷めたら皮を剥いてカットする。
-
5)
ボウルで材料を合わせる
09:40
ボウルにサラダ、ビーツ、ナッツとドライフルーツ、ドレッシングを入れ、合わせる。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるビーツのサラダ4〜6人前のレシピ。
・ビーツとは飲む輸血とまで言われている栄養豊富な野菜。
・ビーツは粗熱が取れたらナイフできれいに剥ける。
・180℃にオーブンを温めておく。
・アルミホイルは3枚くらい重ねて巻く。
・ヘーゼルナッツオイルがなければオリーブオイルで代用する。
・今回合わせたワインはイタリア ヴェネトのPasqua 11 Minutes Rose delle Trevenezie I.G.T.(パスクア 11ミニッツ ロゼ トレヴェネツィエ)。アンズやハチミツのような香りがビーツに合う。
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