焼き物（甘辛鶏むね肉のタルタルソース乗せ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
パン（米粉の食パン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 200g
- (A)砂糖 : 10g
- (A)塩 : 2g
- 食用油 : 10g
- イースト : 3g
所要時間
60分
手順
-
1)
米を浸水させる
00:07
ボウルに米を入れて流水で研ぐ。
米の5cm上程度まで水(分量外)を注ぐ。
蓋をして一晩浸水させる。 -
2)
型にクッキングシートを敷く
00:30
型に食用油を塗ってクッキングシートを敷く。
-
3)
生地を作る
00:35
1を手で潰して潰れるようならボウルを重ねたザルにあけて水気を切る。
米をブレンダーに入れ、とぎ汁110gと(A)を加えて細かく砕く。
一旦止めて側面をゴムベラで落とし、再度細かく砕く。
食用油を加えて軽く混ぜる。
冷蔵庫で約30分冷やす。 -
4)
発酵させる
01:52
3が22～25度になったらイーストを加えて均一になるまで混ぜる。
2の型に流し込み、蓋をして1.5倍になるまで発酵させる。 -
5)
焼く
02:10
表面にクッキングシートを被せて蓋をする。
200度のオーブンで40分焼いたら完成。
Point
・9.5cm四方の食パン型1個分の分量を紹介している。
・行程2で米の水を切る際、ボウルを重ねたザルを使用してとぎ汁を残す。
・米粉パンは小麦パンのように倍になるまで発酵させると発酵しすぎになる為、1.5倍程度の状態で焼くとよい。
・食パンを切る際は、よく冷えてから切る。
・米を浸水させる時間と、冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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