漬物（キャベツの漬物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キャベツの芯を切り落とす。
1枚ずつ剥がして、芯を削ぎ落とす。
適当な大きさに千切る。
水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
切り落とした芯を薄く切って、水洗いする。
袋にキャベツ、キャベツの芯、塩を入れる。
袋に空気を含ませて封を閉じ、振って混ぜる。
空気を抜いて封を閉じる。
バットの上にキャベツを入れた袋をおき、上に重しを乗せる。
1時間おく。

ボウルに1の水分を絞って入れる。
袋に入っている水分を捨てて、軽く水洗いし、乾かす。
生姜の皮を剥き、細切りにする。
にんにくを薄切りにし、爪楊枝で芽を取り除く。
唐辛子をキッチンバサミで半分に切り、種を取り除く。
唐辛子を輪切りにする。

鍋に(A)を入れて、中火にかける。
沸騰したら、30秒加熱する。
醤油、酢を加えて混ぜ、沸騰させる。
火を止めて、生姜、にんにく、唐辛子を加えて混ぜる。

2のキャベツに3、ごま油を加え、よく混ぜる。
2の袋に入れ、空気を抜いて袋を縛り、輪ゴムでとめる。
15分漬けて完成。