煮物（鶏もも肉とナスの味噌煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
ナスの唐揚げ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 茄子 : 3本（約240～250g）
- 白だし : 大さじ3
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- レモン : 1/8個
所要時間
30分
手順
-
1)
下味をつける
01:47
茄子は、ヘタを切り落とし、一口大に乱切りにする。
ボウルに入れ、白だしを加えよく揉み込み、15分程度漬け込む。 -
2)
揚げ焼きする
02:57
フライパンの鍋底から1cm程度までサラダ油を入れ、中火にかける。
サラダ油が温まったら、茄子に片栗粉をまぶしながら、揚げ焼きする。
時々裏返しながら、香ばしく揚げていく。
全体が香ばしく揚がったらバットにあけ、油を切る。 -
3)
盛り付ける
05:23
皿に盛り、レモンを添える。
Point
・茄子に下味をつける際は、絞りながら揉み込むことで、よく味が染み込む。
・スパイシーに仕上げたい場合は、おろしニンニクやおろしショウガを下味の調味料に加えると良い。
・茄子は、片栗粉をまぶした直後に揚げる。時間を置いてしまうと、茄子から水分が出てしまい香ばしく揚がらない。
・お好みでブラックペッパーを振りかけても美味しい。
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