料理教室のBonちゃん 所要時間 : 10分
丼(ブロッコリーご飯の鶏胸肉生姜焼き丼)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 1房
- 米 : 2合
- 塩 : ふたつまみ
- 鶏胸肉 : 1枚
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- ごま油 : 大さじ1/2
- 玉ねぎ : 1/2個
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)料理酒 : 大さじ2
- (A)人工甘味料 : 大さじ1と1/2
- (A)おろし生姜 : 6cm
- 粉山椒 : 8振り
- 味付け海苔 : 適量
- ミニトマト : 8個
所要時間
50分
手順
-
1)
ブロッコリーご飯を炊く
02:45
水(分量外)を張ったボウルにブロッコリーの房を入れて振り、水洗いする。
ブロッコリーを房と茎とに切り分けて、茎部分は皮を厚めに切る。
洗米した米を炊飯釜に入れ、水(分量外)を1.5合の線まで入れる。
ブロッコリーの房と茎を丸ごと加える。
塩を加える。
炊飯器にセットして通常炊飯で炊く。 -
2)
切る
06:26
玉ねぎを薄切りにする。
鶏胸肉の皮を取り除き、薄く削ぎ切りにして並べる。
上からラップをか部せて、めん棒で薄くなるように叩く。
ラップを外して片栗粉をまぶし、全体に行き渡るように馴染ませる。 -
3)
焼く
09:07
フライパンにごま油を引いて中火にかける。
温まったら玉ねぎ、鶏胸肉を加えて炒める。
鶏むね肉に焼き色がついたら弱火にして(A)を加える。
弱火でとろみがつくまで煮る。
とろみがつくまで煮詰めたら、粉山椒を振りかける。 -
4)
盛り付ける
10:23
ブロッコリーご飯が炊きあがったら、ブロッコリーをほぐしながら混ぜる。
タッパーにブロッコリーご飯を盛る。
上から味付け海苔を散らす。
3を上に乗せる。
ミニトマトを添えて完成。
Point
・男性4食分、女性5食分のレシピ。
・ブロッコリーご飯にすることで低カロリーで食べ応えのあるご飯になる。
・ブロッコリーからも水分が出るため、ごはんを炊く時の水の量は1.5合の線までにする。
・鶏胸肉はできる限り薄く削ぎ切りすると火の通りも早く、パサつきを防ぐことができる。
・冷凍保存で作り置きできる。食べる時は600Wの電子レンジで4~5分加熱する。
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