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丼(ブロッコリーご飯の鶏胸肉生姜焼き丼)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
146.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
997本

材料

  • ブロッコリー : 1房
  • 米 : 2合
  • 塩 : ふたつまみ
  • 鶏胸肉 : 1枚
  • 片栗粉 : 大さじ1と1/2
  • ごま油 : 大さじ1/2
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)料理酒 : 大さじ2
  • (A)人工甘味料 : 大さじ1と1/2
  • (A)おろし生姜 : 6cm
  • 粉山椒 : 8振り
  • 味付け海苔 : 適量
  • ミニトマト : 8個

所要時間

50分

手順

  1. 1) ブロッコリーご飯を炊く 02:45

    水(分量外)を張ったボウルにブロッコリーの房を入れて振り、水洗いする。
    ブロッコリーを房と茎とに切り分けて、茎部分は皮を厚めに切る。
    洗米した米を炊飯釜に入れ、水(分量外)を1.5合の線まで入れる。
    ブロッコリーの房と茎を丸ごと加える。
    塩を加える。
    炊飯器にセットして通常炊飯で炊く。

  2. 2) 切る 06:26

    玉ねぎを薄切りにする。
    鶏胸肉の皮を取り除き、薄く削ぎ切りにして並べる。
    上からラップをか部せて、めん棒で薄くなるように叩く。
    ラップを外して片栗粉をまぶし、全体に行き渡るように馴染ませる。

  3. 3) 焼く 09:07

    フライパンにごま油を引いて中火にかける。
    温まったら玉ねぎ、鶏胸肉を加えて炒める。
    鶏むね肉に焼き色がついたら弱火にして(A)を加える。
    弱火でとろみがつくまで煮る。
    とろみがつくまで煮詰めたら、粉山椒を振りかける。

  4. 4) 盛り付ける 10:23

    ブロッコリーご飯が炊きあがったら、ブロッコリーをほぐしながら混ぜる。
    タッパーにブロッコリーご飯を盛る。
    上から味付け海苔を散らす。
    3を上に乗せる。
    ミニトマトを添えて完成。

Point

・男性4食分、女性5食分のレシピ。
・ブロッコリーご飯にすることで低カロリーで食べ応えのあるご飯になる。
・ブロッコリーからも水分が出るため、ごはんを炊く時の水の量は1.5合の線までにする。
・鶏胸肉はできる限り薄く削ぎ切りすると火の通りも早く、パサつきを防ぐことができる。
・冷凍保存で作り置きできる。食べる時は600Wの電子レンジで4~5分加熱する。

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