パスタ（肉じゃがのパスタ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
ハンバーグ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 合い挽き肉 : 200g
- タマネギ : 1/4個
- パン粉 : 20g
- 牛乳 : 大さじ2
- 卵 : 1個
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- ナツメグ : 少々
- オリーブオイル : 大さじ1
- (A)ウスターソース : 大さじ3
- (A)ケチャップ : 大さじ4
- (A)デミグラスソース : 大さじ4
- (A)水 : 大さじ5
- リンゴ : 1/2個
- タマネギ(ソース用) : 1/4個
- 無塩バター : 10g
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:25
タマネギはハンバーグ用にみじん切り、ソース用にくし形にカットしておく。リンゴは皮つきでくし形にカットする。パン粉に牛乳を入れ合わせておく。
-
2)
タネを作る
01:08
ボウルにハンバーグの具材を全て入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
ハンバーグを焼く
02:36
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ハンバーグは中央をくぼませて焼く。焼けたら取り出す。
-
4)
ソースを作る
05:23
油を捨てて、同じフライパンにバターを熱し、ソース用のりんごとタマネギを炒める。(A)を加える。
-
5)
ハンバーグを煮込む
07:05
ハンバーグをフライパンに戻してソースを絡めながら温める。蓋をして弱火で5分ほど煮込む。
-
6)
盛り付ける
07:56
ハンバーグを皿に乗せ、ソースをかけて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ハンバーグ」2人前のレシピ。
・リンゴの香りがマッチするハンバーグ。
・生のままタマネギをタネに入れることで食感が残る。
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