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カオマンガイ｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 95.7万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

米 : 2合
(A)ナンプラー（なければ醤油） : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
水 : (A)を含めた米2合分の水分量
塩 : 少々
鶏もも肉 : 2枚
(B)塩 : 大さじ1弱
(B)酒 : 大さじ1
(B)ごま油 : 少々
(C)ショウガ : 1かけ以上
(C)長ネギ（青い部分） : 適量
長ネギ（白い部分） : 1本
(D)オイスターソース : 大さじ2
(D)砂糖 : 大さじ1
(D)豆板醤 : 小さじ1/2
(D)酢 : 大さじ1

所要時間

50分

手順

1) 米を研ぐ 00:20
米を研ぐ。
2) 鍋に(A)と塩を入れる 00:37
炊飯器（あるいは鍋）に研いだ米を入れ、材料(A)と塩を加え蓋をしておく。
3) 鶏肉の下処理をする 01:40
鶏肉の黄色い脂身や、筋を取る。
4) 鶏肉に下味をつける 02:10
鶏肉に(B)をまぶし、よくもみ込む。
5) ショウガを切る 03:42
ショウガを千切りにする。
6) 長ネギ（青い部分）を切る 03:54
長ネギ（青い部分）を三等分に切る。
7) 鶏肉を鍋に入れる 04:01
下味のついた鶏肉の皮を上にして2の炊飯器（鍋）に並べる。
8) ショウガと長ネギ（青い部分）を乗せる 04:10
5、6を鶏肉の上に乗せ、炊飯器のスイッチを入れる（あるいは鍋を火にかける）。
9) ソースを作る 04:25
長ネギの白い部分をみじん切りにし、ボール等の器に入れる。そこに(D)を加え、よく混ぜる。
10) 器に盛る 06:27
器に炊き上がったご飯を入れ、その上に食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せ、ソースをかける。

Point

・米の上に鶏肉を乗せて一緒に炊くだけの簡単タイ料理。
・材料は4人分目安。ご飯をよく食べる方は、米3合でも可。鶏もも肉は1枚でも3枚でも可。
・米に入れる水分量に気を付けること。ナンプラー（もしくは醤油）、酒と水を合わせて、米の分量の水分量まで。
・鶏もも肉に下味をつける塩の量は多めに感じるかもしれないが、よく馴染ませることで、米を炊く時に味が染み出る。
・時間がない場合は、鶏肉の下処理、下味をせずに塩を振るだけでも可。ただし、下処理、下味をつけた方が美味しい。
・カオマンガイのソースの豆板醤は、辛いのが苦手な方やお子様には入れなくても可。
・厚手の鍋でご飯を炊くときは、中火で沸騰した後、弱火で13分、その後15分蒸らす。
・圧力鍋でご飯を炊くときは、圧がかかるまで強火、その後弱火で3分加熱し、圧が下がるまで放置する。