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炒め物(卵と豚ロース肉のチリソース炒め)| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.7億回
動画数
3,006本

材料

  • 豚ロース肉 : 2枚
  • 塩 : 少々
  • 片栗粉 : 適量
  • 長ねぎ : 10cm
  • 卵 : 2個
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • (A)水 : 150ml
  • (A)ケチャップ : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)片栗粉 : 小さじ2
  • (A)一味唐辛子 : 3振り

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:48

    長ねぎをみじん切りにしてボウルに移す。
    (A)を加えて混ぜ合わせる。
    豚ロース肉を一口大に切る。
    塩を振り、ポリ袋に移して片栗粉をまぶす。

  2. 2) 卵焼きを作る 01:41

    別のボウルに卵とマヨネーズを入れて溶きほぐす。
    フライパンに油(分量外)を引いて、中火で熱する。
    温まったら卵液を入れ、縁の固まった卵を中央に寄せる→空いたスペースに卵液を流すを繰り返す。
    半熟程度まで固まったら、ボウルに取り出す。

  3. 3) 豚ロース肉を焼く 02:53

    フライパンに豚ロース肉を並べ入れて焼く。
    焼き色がついたら裏返し、弱中火にして蓋をして2分蒸し焼きにする。

  4. 4) 仕上げる 02:55

    合わせ調味料をよく混ぜ、フライパンに流し入れる。
    中火にして全体を混ぜながら加熱する。
    とろみがついたら火を止め、2を戻して卵を粗めに崩しながら全体を混ぜ合わせたら完成。

Point

・豚ロース肉はとんかつ用の厚切り、2枚で300gのものを使用している。
・一味唐辛子の量はお好みで調節するとよい。
・豚ロース肉に片栗粉をまぶす際は、ポリ袋を使用するとお手軽である。
・卵焼きを別に作って最後に絡めることで、火を通し過ぎず食感よく仕上がる。
・卵は食感を残す程度に粗めに崩すことをお勧めしている。

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