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炒め物（卵と豚ロース肉のチリソース炒め）｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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材料

豚ロース肉 : 2枚
塩 : 少々
片栗粉 : 適量
長ねぎ : 10cm
卵 : 2個
マヨネーズ : 大さじ1
(A)水 : 150ml
(A)ケチャップ : 大さじ2
(A)醤油 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(A)片栗粉 : 小さじ2
(A)一味唐辛子 : 3振り

所要時間

20分

手順

1) 材料の下準備をする 00:48
長ねぎをみじん切りにしてボウルに移す。
(A)を加えて混ぜ合わせる。
豚ロース肉を一口大に切る。
塩を振り、ポリ袋に移して片栗粉をまぶす。
2) 卵焼きを作る 01:41
別のボウルに卵とマヨネーズを入れて溶きほぐす。
フライパンに油(分量外)を引いて、中火で熱する。
温まったら卵液を入れ、縁の固まった卵を中央に寄せる→空いたスペースに卵液を流すを繰り返す。
半熟程度まで固まったら、ボウルに取り出す。
3) 豚ロース肉を焼く 02:53
フライパンに豚ロース肉を並べ入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、弱中火にして蓋をして2分蒸し焼きにする。
4) 仕上げる 02:55
合わせ調味料をよく混ぜ、フライパンに流し入れる。
中火にして全体を混ぜながら加熱する。
とろみがついたら火を止め、2を戻して卵を粗めに崩しながら全体を混ぜ合わせたら完成。

Point

・豚ロース肉はとんかつ用の厚切り、2枚で300gのものを使用している。
・一味唐辛子の量はお好みで調節するとよい。
・豚ロース肉に片栗粉をまぶす際は、ポリ袋を使用するとお手軽である。
・卵焼きを別に作って最後に絡めることで、火を通し過ぎず食感よく仕上がる。
・卵は食感を残す程度に粗めに崩すことをお勧めしている。