マリネ（シーフードマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
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材料
- 白菜 : 1/8玉（320g）
- 豚こま肉 : 180g
- ニンニク : 1片
- （A）味塩コショウ : 適量
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）片栗粉 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- （B）オイスターソース : 大さじ2
- （B）醤油 : 小さじ1
- （B）味の素 : 3振り
- （B）砂糖 : 小さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:21
白菜の芯は細切りにし、葉の部分は少々太めに切る。
ニンニクは、皮をむいておく。
豚こま肉は、細切りにする。 -
2)
下味をつける
02:20
豚こま肉をボウルに入れ、（A）、ニンニクをすりおろして加え、揉み込む。
-
3)
炒める
03:21
大きめのフライパンにごま油を入れ、温める。
2の豚こま肉をほぐしながら、中火で炒める。
豚こま肉に焼き色がつけば、白菜と（B）を加え、軽く炒め合わせる。
Point
・味塩コショウは、塩コショウでも代用可。
・下味に酒を加えることで肉の風味が増す。
・下味に片栗粉を入れることで、肉質が柔らかくなり、タレもからみやすくなる。
・白菜を加えてからは、白菜の食感を適度に残すために、軽く炒める程度で良い。
・お好みでラー油をかけても美味しい。
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