パスタ（サバ缶とレーズンのパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
カキとマッシュルームのアヒージョ｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- カキ(加熱用) : 8～10個
- マッシュルーム : 8個
- 醤油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1/2
- オリーブオイル : 1/2カップ～
- ニンニク : 1かけ
- 赤トウガラシ : 2本
- 青ネギの小口切り : 2本分
- 塩 : 適宜
- 粗びき黒コショウ : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
カキの下処理をする
01:52
カキに片栗粉をまぶし、水を少量(分量外)掛けたら軽くもみ、水で振り洗いする。洗ったカキは水気を取る。
-
2)
カキに下味をつける
03:30
カキに醤油と酒で下味をつける。
-
3)
マッシュルーム、ニンニクをカットする
04:02
マッシュルームを半分にカットする。ニンニクは潰す。
-
4)
カキの水気を取る
04:31
キッチンペーパーなどでカキの水気をよく取る。
-
5)
オリーブオイルにニンニクの香りをつける
04:50
フライパンにニンニクを入れオリーブオイルを熱し、弱火で色付くまで火を入れる。オイルに香りが付いたら火を止め、赤トウガラシを入れる。濡れ布巾を用意し、その上にフライパンを置いて油の温度を下げる。
-
6)
メイン材料を加熱し仕上げる
06:28
再びフライパンを中火で加熱し、まずマッシュルームを入れる。カキも加え、加熱する。塩を適量入れ青ネギも加えて香りが立ったら完成。
Point
・カキとマッシュルームのアヒージョ2人分のレシピ。
・お酒のおつまみ、ご飯のおかずにも最適な一品。
・片栗粉で下処理することで、臭み、汚れが取れる。カキを潰さない様に気を付ける。
・ニンニクは潰して香りが出るようにする。熱々の油だと焦げてしまうため、冷たい状態から火を入れること。
・下味をつけたカキの水気はよく取る。
・カキを投入する際は、熱々の油に入れると身が縮んでしまうので気を付ける。冷ました油でじっくり加熱する。
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