炊き込みご飯（サバ缶とトマトと舞茸の炊き込みご飯）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 50分
鶏ムネとハクサイのとろうま煮｜ Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏ムネ肉 : 1/2枚
- ハクサイ : 1枚(100g)
- ニラ : 2～3本
- ニンジン : 1/3本(50g)
- すりおろしショウガ : 1かけ
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 小さじ3～4
- ゴマ油 : 大さじ1
- 白いりゴマ : 大さじ1/2
- だし汁 : 2カップ
- 上白糖 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
材料をカットする
01:10
ハクサイは芯と葉の部分に分け、芯は細切りに、葉はちぎる。ニンジンは斜めに薄く切り、さらに細切りにする。ニラは5cm程度にカットする。鶏ムネ肉は薄い削ぎ切りにする。
-
2)
鶏ムネ肉をたたく
02:35
鶏ムネ肉にラップを軽くかぶせ麺棒などでたたく。塩を軽くふる。
-
3)
材料を炒める
03:49
フライパンにゴマ油を中火で熱し、ハクサイの芯、ニンジンを炒める。だし汁、酒、上白糖を順に加え加熱する。
-
4)
材料を煮る
05:15
鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、煮立った汁に入れる。中火で3～4分加熱し、醤油を混ぜハクサイの葉とニラを加えて2分程度煮る。
-
5)
仕上げる
07:07
すりおろしショウガを加える。軽く煮て完成。
Point
・たくさんの野菜を使ったヘルシーな一品。
・ごはんによく合う。
・ハクサイの芯は繊維を断ち切るように細切りする。
・調味料は砂糖を先に加えることで、あとから入れる調味料も味がしみこみやすくなり、コクが出る。(料理の「さしすせそ」)。
・鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし汁に入れる際は、肉を広げて入れる。
・片栗粉をまぶすことでとろみがつく。
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