ソース（バターソース）｜ George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 15分
手羽先のポトフ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- 鶏手羽先 : 2本
- お好みの野菜 : 適量
- お好みのキノコ : 適量
- うま味だし : 2カップ
- 日本酒 : 50cc
- オリーブオイル : 大さじ1
- 粒マスタード : 適量
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:22
野菜とキノコはカットしておく。鶏手羽先は塩コショウで下味をつける。
-
2)
鶏手羽先を焼く
01:03
フライパンにオリーブオイル(半量)を熱し、鶏手羽先を皮面から焼く。
-
3)
煮込む
02:17
キノコ、野菜、日本酒、うま味だしを加えアルミホイルで蓋をし、中火で3分ほど煮込む。
-
4)
仕上げる
03:35
味見をして塩コショウで味をととのえる。残りのオリーブオイルと水菜を加えて完成。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「手羽先のポトフ」1人前のレシピ。
・あっさりしているがコクのある出汁がおいしい。
・今回使用した野菜とキノコ：ニンジン60g(下茹でし、輪切り)、ジャガイモ60g(下茹でし、輪切り)、ミニトマト3個、水菜8g、シメジ1/4株。
・鶏手羽先は両面に焼き色をつける。
・粒マスタードはカラシでも良い。
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