コロッケ（カニクリームコロッケ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 30分
鶏もも肉と和風チーズソース｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 塩こしょう(お肉の下味) : 適量
- マッシュルーム : 1パック
- 玉ねぎ : 1/2個
- しめじ : 1パック
- バター（焼き用） : 10g
- 酒 : 適量
- バター（ソース用） : 20g
- 小麦粉 : 大さじ1
- 牛乳 : 200ml
- あごだし(4倍濃縮) : 小さじ2
- 黒こしょう : 適量
- 塩 : 少々
- しょうゆ : 少々
- ミックスチーズ : 150g
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:07
鶏もも肉の厚い部分に切り込みを入れ、塩こしょうを振る。マッシュルームは汚れを拭き、スライスする。玉ねぎは皮を剥き、スライスする。
-
2)
焼く
02:54
フライパンを中火にしバターを入れる。溶けてきたら鶏もも肉を皮面から２分焼く。裏返し弱火にし、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを入れる。中火に戻し酒を入れ、フタをし５分ほど蒸し焼きにする。
-
3)
チーズソースを作る
04:38
鍋を中火にしバターと小麦粉を入れよく混ぜる。溶けたら牛乳を少量ずつ数回に分けて入れ、溶かしていく。あごだしを入れ混ぜ極弱火で煮込む。
-
4)
仕上げる
06:30
５分経過したところで、フライパンに黒こしょうと塩を入れ、鍋肌からしょうゆを入れ、焦がし絡める。ソースの鍋を中火に戻しチーズを入れる。しっかり溶けたら火を止め、皿によそい出来上がり。
Point
濃厚であるが、あっさり食べられる和風のチーズソースのレシピ。
牛乳の代わりに生クリームを使うことで、さらに濃厚になる。
あごだしと一緒にみそを入れても美味しい。
あごだしは、白だしやめんつゆで代用可。
チーズソースは、サーモンなどの魚介類やオムライスにも適している。
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