卵かけご飯（ねぎ塩漬け温泉卵の卵かけご飯）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
沸騰したら差し水(分量外)を入れる。
お玉を使用して卵を入れてアルミホイルを被せる。
12分茹でる。
アルミホイルを外して卵をバットに移して5分置く。
氷水(分量外)に卵を移す。
卵についた水分を拭き取る。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。
おろしニンニクをボウルに入れて混ぜる。
長ネギを洗って水分を拭き取り、蛇腹切りにして粗みじん切りにする。
長ネギをボウルに入れて混ぜる。
ごま油と白ごまをボウルに入れて混ぜる。

卵の殻を割ってバットに入れる。
2を混ぜてバットに入れてラップを被せ、冷蔵庫で半日以上漬けむ。

茶碗に白ご飯を3〜4回に分けて盛る。
3を乗せる。
韓国海苔をかけて完成。