野菜炒め（ナスのオイスターソース炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
ポモドーロ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- スパゲティ : 160g
- てんさい糖 : 大さじ1/2
- 玉ねぎ : 1/4個
- セロリ : 1/4本
- にんにく（みじん切り） : 1片
- トマト缶 : 1缶
- 塩 : 大さじ1
- オリーブオイル : 適宜
- 粉チーズ : 適宜
- バジルの葉 : 適宜
- コショウ : 適宜
- お湯（パスタを茹でる用） : 1.5L
- 塩（パスタを茹でる用） : 大さじ1
- オリーブオイル（仕上げ用） : 適宜
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:38
玉ねぎとセロリは、みじん切りにする。
てんさい糖を加え、混ぜ合わせ5分程度寝かせる。 -
2)
ソースを作る
03:44
フライパンにオリーブオイルと1を入れ、炒める。
にんにくのみじん切りを加え、飴色になるまで炒める。
トマト缶を加え、混ぜ合わせ煮詰める。 -
3)
パスタを茹でる
05:39
フライパンでお湯を沸かし塩を加え、パスタを入れ、袋の表示より2分短く茹でる。
-
4)
仕上げる
06:46
2に茹で汁を加えさらに煮詰め、茹でたパスタを加える。
手早く混ぜ合わせ、ソースと絡める。 -
5)
盛り付ける
07:58
皿に盛り、オリーブオイルをかける。
粉チーズをふり、バジルの葉をのせ、コショウをふる。
Point
・玉ねぎとセロリは、砂糖を絡めておくことで水分が出て、炒めやすくなる。
・砂糖の甘味がトマトの酸味をまろやかにし、コクを引き出す。
・セロリがない場合は、玉ねぎのみでも問題無し。
・パスタは、ソースと絡めることを考慮し、袋の表示より2分短く茹でると良い。
・てんさい糖は、上白糖や三温糖などで代用可。
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