焼き物（豚こま肉とネギの焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 10分
大根の甘酢漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 300g
- 塩 : 小さじ1
- 昆布 : 適宜
- 酢 : 1/2カップ
- （A）砂糖 : 大さじ4
- （A）にんにく（薄切り） : 1片
- （A）水 : 1カップ
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:43
大根は、皮付きのまま1～2cmの角切りにする。
ボウルに入れ、塩揉みする。
大根から出た水気を切り、容器に入れる。 -
2)
マリネ液を作る
01:58
鍋に酢を入れ、軽く沸騰させる。
（A）を加え、再び沸騰させる。 -
3)
昆布を1に加える
03:07
昆布の表面を軽く拭き取り、1～2cm角に切り、1に加える。
-
4)
仕上げる
03:43
2を大根と昆布を入れた容器に流し入れる。
粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で半日～一晩寝かせる。
Point
・砂糖は、お好みで増量する。
・みずみずしい仕上がりにする為に塩揉みした大根の水分は、絞り出さない。
・酢を沸騰させることで酸味を和らげ、マイルドに仕上がる。
・昆布は、無ければ省いても良いが、加えることで風味よく仕上がる。
・所要時間は、冷蔵庫で寝かせる時間を含んでいない。
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