焼き物（なすと豚こま肉の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
まぐろのレアステーキ丼｜1人前食堂さんのレシピ書き起こし
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- 6,158.8万回
- 動画数
- 94本
材料
- 刺身用マグロ : 250～300g
- バター : 10g
- にんにく（スライス） : 1～2片
- 塩 : 大さじ1
- こしょう : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 酒 : 大さじ2
- ごはん : 茶碗1杯分
- 卵黄 : 1個分
- ねぎ（白い部分） : 適量
- いりごま : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:23
ねぎの外側の部分を広げ、繊維に沿って千切りにする。水にさらしておく。
にんにくは、皮をむき、薄くスライスする。 -
2)
焼く
01:40
フライパンを加熱し、バターを入れ溶かす。
にんにくを入れ、きつね色になるまで炒める。
マグロを入れ、片面50秒ずつ、両面を焼く。
まな板に取り出し、お好みの大きさに切る。 -
3)
タレを作る
03:02
2のフライパンに（A）を入れ加熱し、煮立たせる。
-
4)
盛り付ける
04:05
丼にご飯を盛り、切ったマグロをのせる。
にんにくを散らし、タレを回しかける。
中央に卵黄を落とし、千切りにしたねぎといりごまを散らす。
Point
・マグロが焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておくことで、レアな焼き加減に仕上がる。
・マグロは焼き上がりに放置してしまうと、余熱で中まで火が通ってしまうので、焼き上がり直後に切る。
・卵黄を使用することで、マイルドな仕上がりになる。
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