焼き物（ブロッコリーの焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ベイクドチーズケーキ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 141.0万人
- 再生回数
- 3.0億回
- 動画数
- 679本
材料
- ビスケット : 75g
- 無塩バター : 40g
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖 : 75g
- 溶き卵 : 2個
- 生クリーム : 200cc
- レモン汁 : 1/8切れ（小さじ2）
- 薄力粉 : 20g
所要時間
50分
手順
-
1)
ビスケット生地を作る
01:59
ポリ袋にビスケットを入れて麺棒で叩いて細かくし、溶かしバターを加えてよく揉み込む。オーブンシートを敷いた型にビスケット生地を入れてスプーンで底に押しつけるようにして平らに敷き詰める。
-
2)
チーズ生地を作る
04:44
ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまでよく練り混ぜ、グラニュー糖、溶き卵、生クリーム、レモン汁の順に加えその都度よく混ぜる。薄力粉を振るい入れてゴムベラで切るように大きく混ぜたら1のビスケット生地を敷いた型に流し入れ、作業台に打ち付けて空気を抜く。
-
3)
オーブンで焼く
09:45
170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日寝かせて完成。
Point
・クリームチーズ、無塩バター、卵は1〜2時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくこと。
・溶かしバターは無塩バターをレンジ600wで30秒加熱する。
・動画では型は18cm型を使用。
・ビスケットの砕きが粗いとビスケット生地が割れやすいので注意すること。
・クリームチーズをゴムベラでよく練って柔らかくしておくことでその後に加える材料が馴染みやすくなり、ダマが無くキメの細かい滑らかな食感のチーズケーキに仕上がる。
・溶き卵は少しずつ入れてその都度混ぜるようにする。一気に入れると生地がダマになることがあるので注意する。
・生地がどうしてもダマになる場合は湯煎をして混ぜると良い。
・チーズケーキを1日寝かせることで生地が落ち着き、口溶けの良い仕上がりになる。
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