漬物（小松菜の甘酢塩漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
フライパンビッグプリン｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- （A）砂糖 : 60g
- （A）水 : 大さじ2
- 卵 : 4個
- （B）牛乳 : 450cc
- （B）砂糖 : 70g
- バニラエッセンス : 3～4滴
所要時間
50分
手順
-
1)
カラメルを作る
00:36
フライパンに（A）を入れ、弱中火で加熱し、薄茶色になるまで煮詰める。
型に入れ、底全体に広げる。 -
2)
牛乳と砂糖を混ぜる
00:59
1のフライパンに（B）を入れ混ぜ、砂糖が溶けるまで中火で加熱する。
-
3)
プリン液を作る
01:14
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。
2を少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。 -
4)
型にプリン液を入れる
01:34
1にプリン液を濾しながら流し入れ、アルミホイルをかぶせる。
-
5)
蒸し焼きにする
01:55
フライパンに平らな皿を入れ、型の1/3が浸かる程度の量の水を入れ、加熱する。
沸騰すれば、4を置き、蓋をし極弱火で30～35分蒸し焼きにする。
フライパンから取り出し、粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で冷やす。
Point
・フライパンで極弱火で緩やかに蒸し焼きにすることで、滑らかな舌触りの良い仕上がりになる。
・蒸し焼きにする際は、フライパンのお湯は沸騰させないよう注意する。
・カラメルは、高温になっている為、火傷には注意する。
・バニラエッセンスをプリン液に加えるとより香り良く仕上がる。入れなくても問題無し。
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