かき氷（牛乳かき氷）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 35分
きのこかきたまスープ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 生姜 : 10g
- なめこ : 1袋
- えのき : 1袋
- 木綿豆腐 : 1丁
- (A)ガラスープの素 : 小さじ2.5
- (A)水 : 400ml
- 料理酒 : 大さじ1
- (B)醤油 : 小さじ2
- (B)ごま油 : 小さじ1
- 溶き卵 : 1個
- 塩 : 適量
- 小ねぎ : 適量
- 一味唐辛子 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:39
生姜は皮をむき、5mm幅に細切りにする。なめこは水で一瞬洗い流す。えのきは根元を1cmほど切り落とし、3等分して軸の部分をほぐしておく。
-
2)
豆腐を鍋に入れる
01:16
木綿豆腐はスプーンで一口ぐらいの大きさにすくい鍋に入れていく。
-
3)
スープを煮込む
01:49
2に千切りした生姜と(A)を入れ強火で煮立たせる。沸騰したら中火にし蓋をして5分煮込む。
-
4)
きのこを加える
02:22
3にえのきとなめこと酒を加える。中火～強めの中火にし全体を素早く混ぜて3分ほど加熱していく。
-
5)
味付けし卵を加える
02:54
4に(B)を入れ全体を素早く混ぜ煮立たせてから溶き卵を一気に流し入れてすぐに火を消す。かき混ぜて余熱で卵に火を通し塩で味を調える。
-
6)
お椀によそう
03:46
お椀によそい、一味唐辛子をふり小ねぎ散らす。
Point
・なめこは1袋100g、えのきは1袋200g、木綿豆腐は1丁300gの物を使用。
・豆腐は好みで絹ごし豆腐に変えても良い。
・工程1 スプーンですくいながら崩すことで豆腐に味が染み込みやすくなる。
・工程4 豆腐を崩さないように混ぜると良い。
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