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きのこかきたまスープ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

ginger : 10g
なめこ : 1袋
えのき : 1袋
木綿豆腐 : 1丁
(A)ガラスープの素 : 小さじ2.5
(A)水 : 400ml
料理酒 : 大さじ1
(B)醤油 : 小さじ2
(B)ごま油 : 小さじ1
溶き卵 : 1個
塩 : 適量
小ねぎ : 適量
一味唐辛子 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) Prepare the material 00:39
Peel the ginger and chop it into 5mm wide pieces. Rinse nameko with water for a moment. Cut off the root of the enoki mushroom by about 1 cm, divide it into 3 equal parts, and loosen the shaft.
2) Put the tofu in a pot 01:16
Put the cotton tofu in a scooping pot to the size of a bite with a spoon.
3) Stew the soup 01:49
Add shredded ginger and (A) to 2 and boil over high heat. When it boils, set it to medium heat, cover it and simmer for 5 minutes.
4) きのこを加える 02:22
3にえのきとなめこと酒を加える。中火～強めの中火にし全体を素早く混ぜて3分ほど加熱していく。
5) 味付けし卵を加える 02:54
4に(B)を入れ全体を素早く混ぜ煮立たせてから溶き卵を一気に流し入れてすぐに火を消す。かき混ぜて余熱で卵に火を通し塩で味を調える。
6) お椀によそう 03:46
お椀によそい、一味唐辛子をふり小ねぎ散らす。

Point

・ One bag of nameko is 100g, one bag of enoki is 200g, and one bag of cotton tofu is 300g.
・ You can change the tofu to silken tofu if you like.
・ Process 1 Scooping with a spoon and breaking it makes it easier for the tofu to soak in the flavor.
・ Process 4 It is good to mix the tofu without breaking it.