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煮物(手羽元のコーラ煮)| けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,728本

材料

  • 手羽元 : 900g
  • 卵 : 5個
  • にんにく : 15g
  • 生姜 : 20g
  • コーラ : 500ml
  • (A)輪切り唐辛子 : ひとつまみ
  • (A)料理酒 : 大さじ3
  • (A)醤油 : 大さじ3

所要時間

70分

手順

  1. 1) 手羽元の下準備をする 01:08

    手羽元を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2) 卵を茹でる 02:11

    鍋に水(分量外)、塩小さじ1を入れて沸かし、卵を加えて10分茹でる。
    取り出して、殻を剥く。

  3. 3) 焼く 02:28

    1の皮を伸ばし、皮面を下にしてフライパンに並べ入れる。
    2を加えて、強火にかけて焼く。
    にんにくを包丁の側面で叩く。
    生姜を薄切りにする。
    1、2の上下を返して焼く。

  4. 4) 煮る 07:55

    3に焼き目がついたら、コーラ、にんにく、生姜を加えて混ぜる。
    (A)を加えて、アクを取り除く。
    40分ほど煮る。

  5. 5) 盛り付ける 12:04

    4をお皿に盛り付けて完成。

Point

・コーラを使用することで、手羽元が柔らかくなる。
・工程3では、手羽元、ゆで卵に焼き目がつくように焼くこと。
・具材に焼き目をつけることで、アクを抑えることができる。
・煮る際は、様子を見ながら煮る。
・工程4では、とろみがついて、煮汁が少量残るまで煮るのが仕上がりの目安。

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