ゴーヤーチャンプル｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

木綿豆腐はキッチンペーパーで2重に包み耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで3分程度加熱する。

フライパンにサラダ油を入れ加熱し、1の豆腐を入れヘラでお好みのサイズに崩しながら炒める。
塩を加え、表面に軽く焼き色をつけ、取り出す。

ゴーヤーの両端を切り落とし縦半分に切る。
手でワタを取り除き、3mmの薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、加熱する。
お好みの大きさに切った豚バラ薄切り肉を炒める。
肉から油が出てきたら塩少々をふり、さらに炒める。
ゴーヤーを加え、炒め合わせる。
塩少々をふり軽く炒め合わせ、2を戻入れ、さらに炒め合わせる。

4にしょうゆを加え、炒め合わせる。
火を止め、塩少々を加えた溶き卵を加え、混ぜ合わせ余熱で火を通す。
皿に盛り付ける。