和え物（ちくわとズッキーニのわさびごまマヨネーズ和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
きんぴらごぼう｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴボウ : 150g
- にんじん : 150g
- サラダ油 : 大さじ1
- 塩 : ひとつまみ
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1.5
- (A)みりん : 大さじ1.5
- (A)砂糖 : 小さじ1.5
- 鷹の爪 : 1本
- 白いりごま : 大さじ1.5
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
02:16
ゴボウの皮をアルミホイルでこそげながら洗い、斜めにスライスしてから千切りにする。にんじんもゴボウと同じように千切りにする。
-
2)
1を炒める
06:08
フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて炒め塩加えて更に炒める。
-
3)
味付けをする
08:23
(A)で味付けをする。鷹の爪も入れて水分が飛ぶまで炒める。最後にいりごまを手でひねりながら加える。
Point
・工程1 アルミホイルを丸めた物でゴボウの皮をこそげながら洗う事で、皮の削ぎ過ぎを防止しつつ香りを損なわず下処理が出来る。にんじんは皮をむかなくて良い。
・工程2 にんじんはしなやかに、ゴボウは照りが出てきたら味付けに移る。
・工程3 砂糖→酒→白だし→みりん→醤油の順で味付けをする。
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