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きんぴらごぼう|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,914本

材料

  • ゴボウ : 150g
  • にんじん : 150g
  • サラダ油 : 大さじ1
  • 塩 : ひとつまみ
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)白だし : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1.5
  • (A)みりん : 大さじ1.5
  • (A)砂糖 : 小さじ1.5
  • 鷹の爪 : 1本
  • 白いりごま : 大さじ1.5

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を切る 02:16

    ゴボウの皮をアルミホイルでこそげながら洗い、斜めにスライスしてから千切りにする。にんじんもゴボウと同じように千切りにする。

  2. 2) 1を炒める 06:08

    フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて炒め塩加えて更に炒める。

  3. 3) 味付けをする 08:23

    (A)で味付けをする。鷹の爪も入れて水分が飛ぶまで炒める。最後にいりごまを手でひねりながら加える。

Point

・工程1 アルミホイルを丸めた物でゴボウの皮をこそげながら洗う事で、皮の削ぎ過ぎを防止しつつ香りを損なわず下処理が出来る。にんじんは皮をむかなくて良い。
・工程2 にんじんはしなやかに、ゴボウは照りが出てきたら味付けに移る。
・工程3 砂糖→酒→白だし→みりん→醤油の順で味付けをする。

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