うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
豚の角煮｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚バラブロック肉 : 600g
- （A）水（茹でる用） : 1L
- （A）塩 : 小さじ1弱
- ゆで卵 : 4個
- ショウガ : 20g
- 茹で汁 : 200cc
- （B）水 : 200cc
- （B）日本酒 : 150cc
- （B）しょうゆ : 大さじ3
- （B）白だし : 小さじ4
- （B）砂糖 : 大さじ5
- からし : 適量
所要時間
140分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:59
ショウガは、皮ごと千切りにする。
豚バラブロック肉は、適当な大きさに切る。 -
2)
豚バラブロック肉を下茹でする
03:37
鍋に（A）を入れ沸騰させ、1を加え蓋をし、弱中火で1時間茹でる。
豚バラブロック肉を取り出し、茹で汁を200cc取り置く。 -
3)
調味料で煮る
04:58
鍋に2の豚バラブロック肉、ゆで卵を入れ、茹で汁を加える。
（A）とショウガの千切りを加え全体を混ぜ合わせ、蓋をせずに弱中火で1時間煮込む。
器に盛り付け、からしを添える。
Point
・短時間で調理したい場合は、豚バラブロック肉は小さめに切ると良い。
・豚バラブロック肉は、塩を加えた湯で茹でることで、塩が染み込み旨味が増す。
・残った茹で汁は、豚肉の旨味を含んでいる為、ラーメンのスープなどに使用しても美味しい。
・日本酒を使用することで、良い香りと旨味が加わる。
・すぐに食べずに寝かせる場合は、水を少々足して置いておくと丁度良い濃さに仕上がる。
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