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漬け卵| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
80.1万人
再生回数
1.8億回
動画数
1,961本

材料

  • うずら卵 : 20個
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 小ねぎ : 2本
  • 料理酒 : 大さじ1.5
  • みりん : 大さじ1.5
  • 酢 : 大さじ1.5
  • 醤油 : 大さじ3
  • 砂糖 : 大さじ1
  • ごま油 : 大さじ1
  • いりごま : 大さじ2
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • 生姜 : 小さじ1

所要時間

80分

手順

  1. 1) 加熱する 00:40

    沸騰したお湯にうずらの卵を入れて、菜箸で混ぜながら2分加熱する。2分経ったら火を消して1分置く。ザルにあけて、冷水で粗熱を取る。

  2. 2) 切る 01:11

    玉ねぎの皮を剥いたらみじん切りにし、耐熱容器に入れて料理酒、みりんを入れてラップをして600Wで2分30秒加熱する。

  3. 3) 調味料を混ぜる 01:40

    醤油、酢、砂糖、ごま油、すりおろしにんにく、生姜、いりごまを加え混ぜ合わせる。

  4. 4) 卵の皮を剥く 02:02

    蓋付きの容器にうずらの卵、水を入れて蓋を閉じたら振る。

  5. 5) 調味料に混ぜ合わせる 02:40

    うずらの皮を剥いたら、調味料の中に入れて全体を混ぜ合わせて浸し、小ネギを細かく刻んで入れる。

  6. 6) 冷蔵庫で冷やす 02:56

    冷蔵庫で1〜2時間ほど漬けて完成。

Point

・うずらを加熱する際は、黄身が中央にくるように菜箸でかき混ぜながら茹でる。
・うずらを振る際におわんを使う場合は、うずらと水を少々入れておわんを重ねて蓋にして振る。
・うずらを振ることで、卵の殻にヒビが入り、隙間から水が入るので剥きやすくなる。
・冷蔵庫で冷やした後、お好みで一味唐辛子をかける。


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