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漬け卵｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

Quail eggs : 20 pieces
玉ねぎ : 1/2個
小ねぎ : 2本
料理酒 : 大さじ1.5
みりん : 大さじ1.5
酢 : 大さじ1.5
醤油 : 大さじ3
砂糖 : 大さじ1
ごま油 : 大さじ1
いりごま : 大さじ2
すりおろしにんにく : 小さじ1
生姜 : 小さじ1

Time required

80minutes

Procedure

1) 加熱する 00:40
沸騰したお湯にうずらの卵を入れて、菜箸で混ぜながら2分加熱する。2分経ったら火を消して1分置く。ザルにあけて、冷水で粗熱を取る。
2) Cut 01:11
玉ねぎの皮を剥いたらみじん切りにし、耐熱容器に入れて料理酒、みりんを入れてラップをして600Wで2分30秒加熱する。
3) 調味料を混ぜる 01:40
醤油、酢、砂糖、ごま油、すりおろしにんにく、生姜、いりごまを加え混ぜ合わせる。
4) 卵の皮を剥く 02:02
蓋付きの容器にうずらの卵、水を入れて蓋を閉じたら振る。
5) Mix with seasoning 02:40
After peeling the quail, put it in the seasoning, mix the whole and soak it, and chop the green onions into small pieces.
6) 冷蔵庫で冷やす 02:56
冷蔵庫で1〜2時間ほど漬けて完成。

Point

・ When heating the quail, boil it while stirring with chopsticks so that the yolk is in the center.
・ When using a bowl to shake the quail, add a little water to the quail and put the bowl on top of each other to cover it.
・ By shaking the quail, the egg shell will crack and water will enter through the gap, making it easier to peel off.
・ After cooling in the refrigerator, sprinkle some chili peppers as you like.