焼きレンコンのカルパッチョ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

レンコンは端を切り落として水洗いし、皮ごと5mm幅に薄切りにする。
しいたけの傘は5mm幅に削ぎ切りにし、軸は薄切りにする。
すだちは半分に切る。

フライパンを中火で加熱し、オリーブオイルを入れる。
レンコンを広げながら入れ、塩をふり表面が軽く焦げる程度に中火で焼く。
皿に盛り付ける。

2のフライパンにしいたけとオリーブオイル、塩をふりかけ炒める。
しいたけに火が通ったら、2のレンコンの上にのせる。
すだちの皮をすりおろして散らす。

容器にすだちの絞り汁を入れ、（A）を加え混ぜ合わせる。

3にすだちソースをかけ、すだちを添える。