あんかけ（ナスと炒り卵のあんかけ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
きゅうりのピリ辛ポン酢漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 2本
- （A）ポン酢 : 80ｍl
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）ショウガ（薄切り） : 3～4枚
- 削り節 : 約3g
- 赤唐辛子 : 1本
所要時間
30分
手順
-
1)
きゅうりを切る
00:47
きゅうりは両端を切り落とし、少々厚めの輪切りにする。
耐熱容器に入れる。 -
2)
赤唐辛子を加える
01:50
赤唐辛子の種を取り除き、1に加える。
-
3)
漬けダレを作る
02:09
フライパンに（A）を入れ、加熱する。
-
4)
漬けダレにきゅうりを漬け込む
03:23
3が沸いたら、きゅうりを入れた耐熱容器に注ぎ入れる。
全体を混ぜ合わせ馴染ませる。
漬けダレのみをフライパンに流し入れ再加熱し、煮立てば再びきゅうりの入った耐熱容器に戻入れ、混ぜ合わせる。
同様の作業を4～5回繰り返す。 -
5)
盛り付ける
05:35
4に削り節を振りかけ、混ぜ合わせる。
Point
・きゅうりの突起が気になる方は、事前に板ずりをしておくと良い。
・ポン酢の種類により甘味が異なる為、味を見ながら砂糖の分量を調整する。
・きゅうりを加熱しないことで、きゅうりの食感が程良く残る。
・半日～1日程度寝かせるとより味が染み込む。
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