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豚汁|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.2億回
動画数
1,652本

材料

  • ごぼう : 50g
  • 大根 : 180g
  • 人参 : 90g
  • こんにゃく : 100g
  • 白髪ねぎ : 10cm分
  • 豚肉 : 120g
  • ごま油 : 小さじ1
  • サラダ油 : 小さじ1
  • 出汁 : 250g
  • 水 : 300g
  • 味噌 : 大さじ2〜3
  • 一味 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:10

    ごぼうはたわしで表面を洗い、薄い輪切りにする。水にさらしてあくを抜く。大根と人参は皮を剥き、いちょう切りにする。こんにゃくは薄切りにする。豚肉は小さめに切り、熱湯をかけておく。

  2. 2) 具材を炒める 01:13

    熱した鍋にごま油とサラダ油を入れる。そこに1のごぼうと豚肉を順に加えて炒める。残りの1の具材を全て加え、全体に油がまわるまで炒める。

  3. 3) 豚汁を煮る 01:51

    2に出汁と水を加え、中火で煮る。アクを綺麗にとる。具材に火が通ったら、一旦火を止めて味噌を溶き入れる。弱火で温める。

  4. 4) 豚汁を盛り付ける 02:20

    お椀に3をよそい、白髪ねぎと一味をかける。

Point

・具材に火が通るまで7〜8分煮る。
・味噌を加えたら弱火で温める。
・2mm幅に切った昆布を15gと花がつお15gを1リットルの水に入れ、一晩置くことで出汁が簡単に作れる。
・出汁を作るときは麦茶ポットを使用すると良い。

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