焼き物（ブロッコリーとベーコンのチーズ焼き）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
レモンステーキ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース肉 : 150g
- 塩コショウ : 適量
- バター : 10g
- レモン : 3枚
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1/2
- （A）おろしニンニク : 1/2片分
- （A）うま味調味料 : 3振り
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豚ロース肉の下ごしらえをする
01:27
豚ロース肉は、赤身と脂身の境目に数カ所包丁で刺し、筋切りする。
両面に塩コショウをふる。 -
2)
レモンを切る
02:21
レモンは8mm幅の輪切りにする。
-
3)
焼く
02:56
フライパンにバターを入れ、中火で加熱し溶かしていく。
1を入れ、両面に焼き目をつけ、皿に盛る。 -
4)
ソースを作る
03:48
3のフライパンにレモンと（A）を入れ、レモンを菜箸で潰しながら、弱火で加熱し煮詰める。
皿に盛り付けた豚肉にかける。
仕上げに乾燥パセリを散らす。
Point
・豚ロース肉の筋切りをすることで、加熱した際の反り返りを防ぐ。
・豚ロース肉は焼きすぎると固くなる為、注意する。
・豚ロース肉の両面に焼き目をつけることで、香ばしい風味が加わる。
・レモンを潰しながらソースを煮詰めることで、レモンの香りと酸味がソースに移る。
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