ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
肉じゃが｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 牛切り落とし肉 : 200g
- じゃがいも（メークイン） : 2個
- ニンジン : 1/2本（約80g）
- 玉ねぎ : 1個
- （A）しょうゆ : 大さじ3
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）砂糖 : 大さじ1と1/2
- （A）みりん : 大さじ1と1/2
- 水 : 1/2カップ
- 水（追加分） : 1と1/2カップ
所要時間
30分
手順
-
1)
煮ダレを作る
00:55
容器に（A）を入れ混ぜ合わせる。
鍋に半量と水を入れ、加熱し煮立たせる。 -
2)
玉ねぎを切る
01:58
玉ねぎは縦半分に切り、半分は繊維にそって薄切りにし、もう半分はくし切りにする。
-
3)
玉ねぎと牛肉を煮る
02:39
1が煮立てば薄切りの玉ねぎを敷き詰め、牛切り落とし肉をのせ煮る。
アクを取りのぞき、落とし蓋をして弱中火で7～8分煮る。 -
4)
ニンジンとじゃがいもを切る
03:56
ニンジンは斜めに乱切りにする。
じゃがいもは縦半分に切りにしてから、斜めに乱切りにする。 -
5)
全ての材料を加え煮る
05:59
4に水を追加し、煮ダレの残りを加え強火で加熱する。
くし切りの玉ねぎとニンジン、じゃがいもを加え、煮汁全体に浸す。
再び落とし蓋をして、弱中火で煮る。 -
6)
煮詰める
07:18
落とし蓋を取り、お好みの汁加減になるまで煮詰める。
-
7)
盛り付ける
07:59
器に具材をのせ、煮汁をかける。
Point
・煮ダレは砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
・玉ねぎの上に牛肉をのせて煮ることで、柔らかく煮上がる。
・ニンジンとじゃがいもは斜めに乱切りにすることで、火が通りやすくなる。
・男爵のじゃがいもを使用する場合は、煮崩れしやすい為、様子を見ながら加熱時間は調整する。
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