スープカレー（鶏もも肉と夏野菜のスープカレー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

鶏もも肉を唐揚げ大に切り、ポリ袋に移す。
舞茸を手で割いて加え、塩を加える。
空気を入れて封を閉じ、振って馴染ませる。
空気を抜いて封を閉じ、30分寝かせる。

玉ねぎの皮を剥き、1cm角程度の粗みじん切りにする。
人参の皮を剥いて縦半分に切り、大きめに1個切り分け、残りを乱切りにする。
じゃがいもの皮を剝き、1個を半分に切り、1個を4等分に切る。
にんにくの皮を剥く。

鍋に油大さじ2(分量外)を引いて火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。
軽く混ぜたらお玉1杯の水(分量外)を加え、蓋をして3分加熱する。
蓋を開けて炒め、水分を飛ばす。
軽く色づいたら1を加えて炒める。
鶏もも肉の表面が軽く色づいたら、じゃがいも、乱切りの人参、にんにくを加えて炒める。
カレー粉を加えて炒める。
トマト缶を加えて混ぜながら炒め、水分を飛ばす。

水分が飛んで、具材にトマトが絡みつくようになったら(A)を加えて混ぜる。
蓋をして20分煮込む。
乾燥バジルを加えて混ぜたら火を止める。

オクラのひげをネットで擦って取り、頭の固い部分を取り除く。
ピーマンを半分に切る。
フライパンに油(分量外)を引いて、オクラとピーマンと大きめに切った人参を入れて焼く。
全面に焼き色がつくまで、返しながら焼く。

お皿にご飯を盛り付ける。
別のお皿に4を盛り付け、5をトッピングしたら完成。