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鶏大根|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
138.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚(350g)
  • (A)料理酒 : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 大根 : 200g
  • (B)水 : 100ml
  • (B)だしの素 : 小さじ1/2
  • (C)しょうゆ : 大さじ2
  • (C)みりん : 大さじ1
  • (C)砂糖 : 小さじ2
  • いりごま : 適量
  • 小ネギ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 00:50

    鶏むね肉は縦に半分に切り、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、ボウルに入れる。
    (A)を加え揉み込み、10分程度放置し馴染ませる。

  2. 2) 大根を切る 01:20

    大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。

  3. 3) 鶏むね肉に片栗粉をまぶす 01:36

    1に片栗粉を加え、全体にまぶす。

  4. 4) 鶏むね肉を蒸し焼きする 01:43

    フライパンにサラダ油を入れ温める。
    3を並べ入れ焼き、周りの色が変われば裏返す。
    火加減を弱中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。
    一度取り出す。

  5. 5) 大根を蒸し焼きする 02:30

    フライパンに2と(B)を入れ軽く混ぜ合わせ、蓋をして中火で6分蒸し焼きにする。

  6. 6) 調味する 03:18

    大根に火が通り柔らかくなれば、(C)を加え、鶏肉を戻し入れる。
    強中火~強火で加熱し、調味料を煮絡める。

  7. 7) 盛り付ける 03:51

    皿に盛り、いりごまと小ネギを散らす。

Point

・鶏むね肉の皮が苦手な方は、皮は取り除く。
・大根を蒸し焼きにしている途中で、3回程度裏返すと均一に火が通る。
・大根に火が通っていなければ、追加で蒸し焼く。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことでしっとりと仕上がり、調味料もよく絡む。

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