煮浸し（小松菜と油揚げの煮浸し）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
鶏白菜｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏胸肉 : 1枚
- 料理酒 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ2
- 白菜 : 400g
- みりん : 大さじ2
- 水 : 大さじ2
- オイスターソース : 大さじ1
- ガラスープの素 : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ2
- 水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ1と水小さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
鶏胸肉を切る
00:51
鶏胸肉の長い方向に中央で半分に切り、1〜1.5cm程に削ぎ切りして、料理酒、塩を加えて揉み込み10分ほど置いておく。
-
2)
白菜を切る
01:21
白菜の根元の部分を切り落として、1.5cm幅ほどにざく切りして、水で綺麗に洗い流す。
-
3)
加熱する
01:57
鶏胸肉に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を加える。鶏胸肉を並べて、弱めの中火〜中火で焼く。
-
4)
裏返す
02:23
底が固まってきて色が変わったら裏返して、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きする。両面火が通ったら、一度お皿に取り出す。
-
5)
蒸し焼きする
03:03
フライパンに白菜を入れてみりん、水、オイスターソース、ガラスープの素、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせる。蓋をして、途中で数回混ぜながら中火で8分ほど蒸し焼きする。
-
6)
鶏胸肉を加えて再度煮込む
03:59
鶏胸肉をフライパンに加えて、全体を混ぜ合わせたら、2分煮込む。
-
7)
仕上げる
04:20
火を止めて、水溶き片栗粉を加え、全体にとろみをつけたら完成。
Point
・鶏胸肉の皮が苦手な場合は取り除く。
・鶏胸肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
・お好みで一味唐辛子、七味唐辛子をかける。
・鶏胸肉に片栗粉をまぶして焼くことで保湿力が上がり、しっとり柔らかな食感に仕上がる。
・白菜からたくさん水分が出るので、水は少量でよい。
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