雑炊（味噌ラーメン風雑炊）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
フライドゴーヤ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 2.1億回
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- 970本
材料
- ゴーヤ : 1本
- 塩（塩揉み用） : 少々
- （A）おろしニンニク : 小さじ1
- （A）おろしショウガ : 小さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）塩コショウ : 少々
- （A）ごま油 : 大さじ1
- 片栗粉 : 適量
- 塩 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:20
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り除き、輪切りにする。
ボウルに入れ、塩を加え揉み込み5分程度放置し、水気を絞り出す。 -
2)
下味をつける
02:31
1に（A）を加え混ぜ合わせ、10分程度放置させる。
-
3)
衣をつけ揚げる
04:00
バットに片栗粉を広げ2にまぶし、馴染ませる。
180度に温めた油に入れ、2～3分揚げる。
バットに取り出し油を切る。
Point
・低糖質制限の方にもおすすめ。
・ゴーヤを使用しているので美容に良い。
・ゴーヤは少々厚めに切ることで、程よい食感が楽しめる。
・ゴーヤを塩揉みすることで、苦味や青臭さが和らぐ。
・片栗粉をまぶしたら馴染むまで少々置くことで、揚げた際に衣が剥がれにくくなる。
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