煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
ミートソースパスタ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ（9分茹で用） : 300g
- 牛豚合い挽肉 : 300g
- 玉ネギ : 1個
- マッシュルーム : 1パック
- ニンニク : 2片
- （A）オリーブオイル : 大さじ2
- （A）ローリエ : 2枚
- （A）コンソメ（キューブ） : 1個
- （A）塩 : 適量
- （A）黒コショウ : 適量
- （A）トマト缶 : 1缶
- （A）水 : 600ml
- （A）ケチャップ : 大さじ2
- （A）赤ワイン : 200ml
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:53
玉ネギを粗みじん切りにし、フライパンに入れる。
マッシュルームも同様に粗みじん切りにし、フライパンに加える。
ニンニクは縦半分に切り芽を取り除き、包丁の腹で潰し、フライパンに加える。
さらに牛豚合い挽肉、（A）をフライパンに加え、全体を混ぜ合わせる。 -
2)
パスタを加え煮る
04:20
1を加熱して一煮立ちさせたら、パスタを加え蓋をして4～5分程度茹でる。
-
3)
仕上げる
05:35
蓋をとり、混ぜながらさらに3分煮る。
ソースの水分が蒸発し、お好みの濃度になるまで煮込めば完成。
Point
・ミートソースを煮詰める時間でパスタを一緒に茹でるので時短になる。
・パスタとソースを一緒に茹でることで、ソースの旨みを吸収し時間が経っても美味しい。
・パスタは少し太めのものがおすすめ。
・マッシュルームは椎茸などのお好みのキノコ類で代用可。
・仕上げに黒コショウと塩で味を整える。
・粉チーズやパルミジャーノレッジャーノをかけて食べると本格的な味に仕上がる。
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