スフレケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 120分
ヤンニョムごぼう｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ごぼう : 2本
- 片栗粉 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- コチュジャン : 小さじ1
- ケチャップ : 小さじ1
- すりおろしにんにく : 小さじ1
- 砂糖 : 小さじ2
- いりごま : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
ごぼうを切る
00:43
ごぼうを水で綺麗に洗い、包丁の背を使って皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさにらん切りする。5分ほど酢水にさらしておく。
-
2)
調味料を混ぜ合わせる
01:19
みりん、醤油、コチュジャン、ケチャップ、すりおろしにんにく、砂糖を合わせておく。
-
3)
ごぼうに片栗粉をまぶす
01:39
ごぼうをザルにあけて、水気をしっかりときったらポリ袋に入れて片栗粉を加える。さらに空気を入れて袋の口を閉じて振り、片栗粉をまぶす。
-
4)
加熱する
02:02
フライパンに1cm程度油を入れて温めたら、ごぼうを入れて揚げ焼きする。3分ほどしたら、中火にしてほんのり色づいてくるまで揚げ焼きする。
-
5)
タレを絡める
03:17
ごぼうをキッチンペーパーに取り出して、油を切る。フライパンに油を取り綺麗にして、再度ごぼうと調味料をフライパンに加えて火にかけながら、タレを絡める。
-
6)
仕上げる
03:59
全体にタレが絡んだら、いりごまを加えて混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて完成。
Point
・ごぼうをらん切りにすることで食感がしっかり残る。
・ごぼうの切り方は斜めに包丁を入れて少し大きめに切ったら、90度回転させて斜めに包丁を入れる。
・ごぼうを揚げ焼きする時は、ごぼうがくっつかないように菜箸を入れたり、フライパンを揺すりながら加熱する。
・ごぼうは強めの火力で加熱することで綺麗に仕上がる。
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