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豚バラチャーシュー|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • 豚バラ肉(薄切り) : 800g
  • 大根 : 1/4本
  • (A)水 : 1000ml
  • (A)あごだし : 100cc
  • (A)醤油 : 100cc
  • (A)みりん : 100cc
  • (A)酒 : 50ml
  • (A)ざらめ : 大さじ3
  • しょうが : 適量
  • パスタ : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 豚バラ肉を巻く 00:22

    豚バラ肉(薄切り)を2枚ずつ重ねて巻く。巻き終わりにパスタを刺してとめる。

  2. 2) 大根を切る 02:13

    大根は皮を剥き、半月切りにする。

  3. 3) 巻いた豚バラ肉を焼く 03:11

    熱したフライパンに1を並べ、全体に焼き色をつける。豚バラ肉から出た余分な油を取り除く。皮つきのまま薄切りにしたしょうがと2を加える。(A)を加えて煮立たせる。落としぶたをして中火で15分煮る。

Point

・巻き終わりをパスタでとめることで、煮込んでいる間にバラバラになるのを防げる。
・大根は味を染みやすくするため、半月切りかいちょう切りにする。
・ざらめは他の砂糖で代用しても良い。
・巻いた豚バラ肉をフライパンに並べる際は、巻き終わりを下にして並べる。


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