蕎麦（サバ缶とトマトの冷やし蕎麦）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
麻婆春雨｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛豚合い挽き肉 : 400g
- にら : 1束
- 人参 : 1本
- 長ねぎ : 1本
- きくらげ : 適量
- ごま油 : 適量
- （A）きざみしょうが : 大さじ1
- （A）きざみにんにく : 大さじ1
- （B）豆板醤 : 小さじ2
- （B）甜麺醤 : 小さじ1と1/2
- （B）XO醬 : 小さじ1/2
- 醤油 : 大さじ1
- 紹興酒 : 大さじ2
- （C）鶏がらスープ : 大さじ2
- （C）砂糖 : 小さじ1
- （C）水 : 600cc
- 春雨 : 100g
- 水溶き片栗粉 : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
具材を切る
00:29
にらは水洗いして一口大に切る。人参は千切りにする。長ねぎはみじん切りにする。きくらげは水で戻して細長く切る。
-
2)
タレを作る
02:00
フライパンにごま油をひく。（A）と1の長ねぎを入れ、香りが立つまで炒める。牛豚合い挽き肉を加え、火が通るまで炒める。（B）を加え、混ぜ合わせながら弱火で炒める。醤油と紹興酒を加え、良く混ぜ合わせる。
-
3)
仕上げる
04:55
2に1の人参を加え、軽く炒める。1のにらときくらげを加え、軽く炒める。（C）を加えて混ぜ合わせる。春雨を加え、柔らかくなるまで煮込む。水溶き片栗粉とごま油を順に加え、良く混ぜ合わせる。
Point
・甜麺醤は味噌で代用しても良いが、甜麺醤を加えた方がより本格的に仕上がる。
・XO醬は隠し味として加えている。
・味付けがしっかりしているので、ご飯のおかずに最適である。
・紹興酒は普通の酒で代用しても良い。
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