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ガーリックステーキライス|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • 牛ステーキ肉 : 約350g
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)おろしにんにく : 大さじ1/2
  • (A)塩麹 : 大さじ2
  • 生にんにく : 3片
  • 万能ねぎ : 適量
  • ご飯 : 2合
  • バター(ステーキ用) : 10g
  • 醤油 : 大さじ2
  • 鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • 塩胡椒 : 適量
  • 黒胡椒 : 適量
  • 牛脂 : 1個
  • サラダ油 : 大さじ2〜3
  • バター(ライス用) : 10g

所要時間

90分

手順

  1. 1) 牛ステーキ肉に下味をつける 00:28

    ジップロックに牛ステーキ肉を入れる。そこに(A)を加え、冷蔵庫に入れて1時間以上漬け込む。

  2. 2) 生にんにくの下処理をする 02:25

    生にんにくは半量を薄くスライスし、もう半量は粗くみじん切りにする。

  3. 3) 万能ねぎを切る 04:05

    万能ねぎは水洗いし、根元を切り落とす。小口切りにする。

  4. 4) 牛ステーキ肉を焼く 04:41

    フライパンにバターを入れ、加熱して溶かす。中火にして1を入れ、1分30秒焼く。裏返してさらに1分30秒焼く。アルミホイルで包み、保温する。

  5. 5) ガーリックチップスを作る 06:58

    フライパンにサラダ油、牛脂、2のスライスしたにんにくを入れ、弱火で熱する。焼き色がついたものから取り出し、キッチンペーパーのうえにおく。

  6. 6) ガーリックライスを作る 09:06

    5のフライパンから余った牛脂を取り出し、2の粗くみじん切りにしたにんにくを入れる。弱火で熱し、にんにくの香りがたつまで炒める。強火にしてご飯を加え、軽く混ぜ合わせる。鶏がらスープの素を加え、混ぜ合わせる。弱火にして塩胡椒を加え、混ぜ合わせる。ご飯を端に寄せ、空いたスペースに醤油とバターを入れる。バターが溶けたら、ご飯と混ぜ合わせる。3を加え、さらに良く混ぜ合わせる。黒胡椒をかける。

  7. 7) 仕上げる 12:30

    皿に6を盛り付け、4をのせる。そのうえに5をかける。

Point

・漬け込んだステーキ肉は、焼く前に常温に戻しておく。
・牛ステーキ肉を焼いた後のフライパンは、キッチンペーパーで余分な油等を拭き取ってから使用する。
・牛脂は使用する前に常温に戻しておく。
・ご飯は硬めに炊いたものを使用する。


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