煮物（鶏レバーの生姜煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
からし焼き｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚バラ肉 : 150g
- 絹豆腐 : 300g
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんにく : 3片
- きゅうり : 1/2本
- 小ネギ : 適量
- ラード : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)豆板醤 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)一味唐辛子 : 小さじ1/3
- (A)水 : 大さじ2
- 味の素 : 5振り
- 仕上げ用小ネギ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
玉ねぎを切る
02:39
玉ねぎは皮をむき、一口大に切りばらしておく。
-
2)
にんにくを切る
03:15
にんにく2片は皮をむき、粗みじんに切る。
-
3)
きゅうりを切る
03:27
きゅうりは斜めにスライスし、千切りにする。
-
4)
材料を炒める
03:44
フライパンにラードを引いて熱し、豚バラ肉をちぎりながら加える。豚バラ肉の色が変わったら玉ねぎ→にんにくの順に炒めていく。
-
5)
味付けする
05:23
弱火にし、(A)を入れて、残りのにんにくをおろして、味の素を振り、弱火で煮ていく。少し煮たら、豆腐をスプーンなどですくって入れ、更に煮詰める。
-
6)
皿に盛り付ける
07:51
皿に盛り付け、きゅうりを飾り、小ネギを散らす。
Point
・豚バラ肉は豚ロース肉に変えても良い。
・ラードは普通の油に変えても良い。ラードが無い場合は豚ロース肉では無く豚バラ肉を使う事。
・玉ねぎは1/4個で60gの物を使用。
・小ネギは小口切りにする。
・工程4 豚バラ肉を炒める時に下味は付けない（煮汁が染みるため。）豚バラ肉に焦げ目が付き、玉ねぎが透き通り、にんにくが焦げないくらいに炒めると良い。
・工程5 おろしにんにくはスープの味付けに使う。豆腐を入れたら、中火で3分ほど煮る。
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