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からし焼き|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
672本

材料

  • 豚バラ肉 : 150g
  • 絹豆腐 : 300g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • にんにく : 3片
  • きゅうり : 1/2本
  • 小ネギ : 適量
  • ラード : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)豆板醤 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)一味唐辛子 : 小さじ1/3
  • (A)水 : 大さじ2
  • 味の素 : 5振り
  • 仕上げ用小ネギ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 玉ねぎを切る 02:39

    玉ねぎは皮をむき、一口大に切りばらしておく。

  2. 2) にんにくを切る 03:15

    にんにく2片は皮をむき、粗みじんに切る。

  3. 3) きゅうりを切る 03:27

    きゅうりは斜めにスライスし、千切りにする。

  4. 4) 材料を炒める 03:44

    フライパンにラードを引いて熱し、豚バラ肉をちぎりながら加える。豚バラ肉の色が変わったら玉ねぎ→にんにくの順に炒めていく。

  5. 5) 味付けする 05:23

    弱火にし、(A)を入れて、残りのにんにくをおろして、味の素を振り、弱火で煮ていく。少し煮たら、豆腐をスプーンなどですくって入れ、更に煮詰める。

  6. 6) 皿に盛り付ける 07:51

    皿に盛り付け、きゅうりを飾り、小ネギを散らす。

Point

・豚バラ肉は豚ロース肉に変えても良い。
・ラードは普通の油に変えても良い。ラードが無い場合は豚ロース肉では無く豚バラ肉を使う事。
・玉ねぎは1/4個で60gの物を使用。
・小ネギは小口切りにする。
・工程4 豚バラ肉を炒める時に下味は付けない(煮汁が染みるため。)豚バラ肉に焦げ目が付き、玉ねぎが透き通り、にんにくが焦げないくらいに炒めると良い。
・工程5 おろしにんにくはスープの味付けに使う。豆腐を入れたら、中火で3分ほど煮る。


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