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和風鶏そぼろチャーハン|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.5万人
再生回数
1.4億回
動画数
789本

材料

  • 鶏むねひき肉 : 700g
  • (A)醤油(そぼろ用) : 大さじ3
  • (A)酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)あごだし(4倍濃縮) : 大さじ1/2
  • (A)三温糖 : 大さじ2
  • (A)おろししょうが : 大さじ1
  • ご飯 : 2合
  • かまぼこ : 半分
  • 大葉 : 20枚
  • 万能ねぎ : 1束
  • 溶き卵 : 4個分
  • 醤油(チャーハン用) : ひとまわし
  • チーユ : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 適量
  • 味の素 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 鶏そぼろを作る 01:00

    フライパンに鶏むねひき肉と(A)を入れる。火にかけて水分を飛ばす。

  2. 2) 具材を切る 02:52

    かまぼこはさいの目切りにする。大葉は細切りにする。万能ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

  3. 3) チャーハンを作る 05:49

    フライパンを軽く熱し、チーユを入れる。溶き卵を加え、7割程度火を通す。ご飯と2のかまぼこを加え、良く混ぜる。1と2の大葉を加え、軽く混ぜ合わせる。塩胡椒と味の素を加え、味を整える。鍋のフチに醤油(チャーハン用)をまわし入れ、2の万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

Point

・ご飯はかために炊いたものを使用する。
・チーユはごま油で代用しても良いが、チーユを使用した方が美味しく仕上がる。
・三温糖は普通の砂糖で代用しても良い。
・おろししょうがは生のものを使用するとより美味しく仕上がる。


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