出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 130.0万人
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- 2.2億回
- 動画数
- 858本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚(318g)
- 塩 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ4
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (B)酢 : 小さじ1
- (B)マヨネーズ : 大さじ2
- コショウ : 少々
- 卵 : 1個
- きゅうり : 1/2本
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
茹で卵を作る
00:35
鍋に水(分量外)と卵を入れて火にかけ、茹で卵を作る。
-
2)
甘酢を作る
00:50
器に(A)を入れて混ぜる。
600wの電子レンジで30秒加熱し、軽く混ぜる。 -
3)
鶏むね肉の下準備をする
01:34
まな板の上にラップを敷く。
皮を伸ばした鶏むね肉を、皮目を下にして置き、数回に分けて包丁を入れて開く。
厚さが均等になったら、筋切りする。
塩と片栗粉を振りかけてまぶす。
上にラップをかけて、ラップごと裏返す。
裏面にも同様に、塩と片栗粉を振りかけてまぶす。 -
4)
タルタルソースを作る
03:22
別の器に(B)と殻を剥いた1を入れ、フォークで潰しながら混ぜる。
コショウを加えて混ぜる。
きゅうりを細かいさいの目切りにして加え、混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。 -
5)
揚げる
04:35
フライパンに油を入れて火にかける。
3の鶏むね肉を皮目を下にして入れ、途中で返しながら揚げる。
両面に揚げ色がついたら引き上げる。 -
6)
盛り付ける
05:30
5を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
2をまわしかけ、4を乗せたら完成。
Point
・甘酢を電子レンジ加熱する代わりに、鍋でひと煮立ちさせてもよい。
・ラップを敷いた上で鶏むね肉の下準備をすると、片付けが楽である。
・筋切りすると、縮みにくく火入れが均等にできる。
・片栗粉の代わりに小麦粉を使用してもよいが、片栗粉の方がタレが絡みやすく、軽い食感に揚がる。
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