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きのこご飯|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
672本

材料

  • 鰹節 : 6g
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • きのこ類(しめじ、舞茸、エリンギ、しいたけ) : 400g
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 米 : 2合
  • (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)清酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)味の素 : 8振り
  • 塩(仕上げ) : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 02:36

    鰹節を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで50秒加熱する。
    しめじは石づきを切り落としてほぐす。
    舞茸はほぐし、しいたけは軸を切り落としてスライスする。
    エリンギは縦半分に切りスライスする。

  2. 2) 鰹節を粉状にする 04:07

    1の鰹節を手で揉み、粉状に崩す。

  3. 3) 洗米する 04:42

    お釜に米を入れ軽くとぎ、水を捨てる。

  4. 4) 調味する 05:35

    3に(A)と2を加え、さらに水を加え混ぜ合わせる。

  5. 5) きのこ類を炒める 07:05

    フライパンにオリーブオイルを入れ強火で温める。
    1のきのこ類を入れ塩を加えて炒め合わせ、全体に焦げ目を付ける。
    4に加える。

  6. 6) 炊飯する 09:57

    炊飯器にお釜をセットし、普通炊きモードで炊飯する。

  7. 7) 盛り付ける 10:43

    炊き上がればお好みで塩を加え、全体を混ぜ合わせる。
    茶碗に盛り付ける。

Point

・きのこ類はお好みの種類で可。ただし、しいたけは旨味が多く含まれるので使用すること。
・鰹節を電子レンジで加熱することで香りがより引き立つ。また、余分な水分が飛び粉状にしやすい。
・鰹節ときのこ類を使用することで旨味の相乗効果となり、さらに美味しく仕上がる。
・きのこ類は炒めて焦げ目をつけることで香ばしさが加わる。
・きのこ類は、炒めた後の量が1/3程度になると丁度良い。
・柚子コショウや七味、マヨネーズかけて食べても美味しい。


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