しそ巻き（長芋のしそ巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
きのこご飯｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鰹節 : 6g
- オリーブオイル : 大さじ1
- きのこ類（しめじ、舞茸、エリンギ、しいたけ） : 400g
- 塩 : 小さじ1/2
- 米 : 2合
- （A）しょうゆ : 大さじ1と1/2
- （A）みりん : 大さじ1と1/2
- （A）清酒 : 大さじ1と1/2
- （A）味の素 : 8振り
- 塩（仕上げ） : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:36
鰹節を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで50秒加熱する。
しめじは石づきを切り落としてほぐす。
舞茸はほぐし、しいたけは軸を切り落としてスライスする。
エリンギは縦半分に切りスライスする。 -
2)
鰹節を粉状にする
04:07
1の鰹節を手で揉み、粉状に崩す。
-
3)
洗米する
04:42
お釜に米を入れ軽くとぎ、水を捨てる。
-
4)
調味する
05:35
3に（A）と2を加え、さらに水を加え混ぜ合わせる。
-
5)
きのこ類を炒める
07:05
フライパンにオリーブオイルを入れ強火で温める。
1のきのこ類を入れ塩を加えて炒め合わせ、全体に焦げ目を付ける。
4に加える。 -
6)
炊飯する
09:57
炊飯器にお釜をセットし、普通炊きモードで炊飯する。
-
7)
盛り付ける
10:43
炊き上がればお好みで塩を加え、全体を混ぜ合わせる。
茶碗に盛り付ける。
Point
・きのこ類はお好みの種類で可。ただし、しいたけは旨味が多く含まれるので使用すること。
・鰹節を電子レンジで加熱することで香りがより引き立つ。また、余分な水分が飛び粉状にしやすい。
・鰹節ときのこ類を使用することで旨味の相乗効果となり、さらに美味しく仕上がる。
・きのこ類は炒めて焦げ目をつけることで香ばしさが加わる。
・きのこ類は、炒めた後の量が1/3程度になると丁度良い。
・柚子コショウや七味、マヨネーズかけて食べても美味しい。
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